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Os ácidos linoléico e gama-linolênico são os principais ácidos graxos essenciais presentes na dieta, sendo que o ácido linoléico é o mais importante da família dos ômegas 6. Devemos lembrar ainda, que o organismo não sintetiza ácidos graxos poliinsaturados, estes tem que ser adquiridos pela dieta (alimentação).
Quando o ácido linoléico é ingerido, este é transformado através da ação de enzimas em ácido gama-linolênico. Esse ácido graxo formado sofre novamente ação de enzimas e se transforma em ácido araquidônico.
Tanto o ácido gama-linolênico quanto o ácido araquidônico exercem funções fisiológicas1 e as principais substâncias que os ácidos graxos produzem são as prostaglandinas2. Em nosso organismo existem vários tipos de prostaglandinas2 como : PGG1, PGG2, PGG3, PGE1, PGE3, etc, a PGE1 possui ação diurética, reguladora dos hormônios femininos (prolactina3, estrógeno4 e progesterona), tem efeito antiagregante plaquetário, antiinflamatório, estimulante da atividade hepática5, além de ter influência na liberação de neurotransmissores cerebrais, como a epinefrina, norepinefrina, dopamina6 e serotonina. O Ministério da Saúde7 adverte: Não existem evidências científicas comprovadas de que este alimento previna, trate ou cure doenças.